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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/46147| Title: | Engenharia de alimentos com enfoque no processamento de alimentos |
| Keywords: | Alimentos processados - Mitos e verdades Alimentos processados - Benefícios Alimentos processados - Malefícios |
| Issue Date: | 4-Mar-2021 |
| Publisher: | Universidade Federal de Lavras |
| Citation: | HONORATO, D. R. da S.; PERES, A. de P. Engenharia de alimentos com enfoque no processamento de alimentos. Universidade Federal de Lavras: Lavras, 2021. |
| Description: | Esta Cartilha tem como objetivo informar e desmitificar a população e estudantes da área de alimentação sobre alguns conceitos de alimentos processados, mostrar os reais benefícios e malefícios em consumi-los com base em pesquisas científicas, algumas das inovações realizadas pela ciência e pela indústria, a importância do engenheiro de alimentos para a mudança da indústria alimentícia e adequação a novas tendências, bem como servir de auxílio para estudantes de engenharia de alimentos sobre as etapas de processamento dos principais produtos alimentícios cárneos, lácteos, vegetais e dos principais aditivos utilizados pela indústria de alimentos. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/56552147 |
| Appears in Collections: | DCA - Livros e capítulos de livros |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
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