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DC FieldValueLanguage
dc.creatorNunes, Elisângela Elena-
dc.creatorVilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
dc.creatorPiccoli, Roberta Hilsdorf-
dc.creatorXisto, Andrea Luiza Ramos Pereira-
dc.creatorVilas Boas, Brígida M.-
dc.date.accessioned2015-03-09T16:43:15Z-
dc.date.available2015-03-09T16:43:15Z-
dc.date.issued2010-
dc.identifier.citationNUNES, E. E. et al. Efeito de diferentes temperaturas na qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada. Horticultura Brasileira, v. 28, n.3, p. 311-315, jul./set.2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.horticulturabrasileira.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=104&Itemid=28&artigo=http://www.horticulturabrasileira.com.br/images/stories/28_3/201028310.pdfpt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5133-
dc.description.abstractThe shelf life of fresh-cut Peruvian carrots ‘Amarela de Senador Amaral’, stored under three temperatures, was evaluated. The roots were peeled manually, sliced (±1 cm thick), immersed in a solution of sodium dichloroisocyanurate 100 mg L -1 during 15 minutes and packed in rigid polypropylene package (15 x 11.5 x 4.5 cm). The packages containing around 150 g of fresh cut roots were stored under 0±1oC, 5±1oC or 10±1oC during 15 days. The analyses were performed every 3 days. The experimental design was completely randomized in a 3 x 6 factorial (3 storage temperature) and 6 periods of storage, with three replicates. The storage at 0oC provided higher L* and b* values, lower a* values, lower peroxidase, polyphenoloxidase and polygalacturonase activity, pectic solubilization and respiration rate. This temperature is the most proper for the storage of the fresh-cut peruvian carrot ‘Amarela de Senador Amaral’.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherAssociação Brasileira de Horticultura (ABH)pt_BR
dc.rightsrestritopt_BR
dc.sourceHorticultura Brasileirapt_BR
dc.titleEfeito de diferentes temperaturas na qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processadapt_BR
dc.title.alternativeEffect of different temperatures on the quality of fresh-cut Peruvian carrotpt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoO objetivo do presente trabalho foi avaliar a vida útil de mandioquinha-salsa ‘Amarela de Senador Amaral’ minimamente processada e armazenada em três temperaturas de armazenamento. As raízes foram descascadas manualmente, fatiadas (±1 cm de es- pessura), imersas em solução de dicloro isocianurato de sódio 100 mg L -1 por 15 minutos e acondicionadas em embalagem rígida de polipropileno (15 x 11,5 x 4,5 cm). As embalagens, contendo cerca de 150 g de raízes minimamente processadas, foram armazenadas a 0±1oC, 5±1oC ou 10±1oC durante 15 dias, sendo realizadas análises a cada 3 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casua- lizado em fatorial 3 x 6, sendo 3 temperaturas de armazenamento e 6 períodos de armazenamento, com 3 repetições. O armazenamento a 0oC determinou, ao longo do armazenamento, aumento nos valores de L* e b*, menores valores de a*, menor atividade da peroxidase, polifenoloxidase, poligalacturonase, solubilização péctica e taxa res- piratória, sendo a temperatura mais indicada para o armazenamento da mandioquinha-salsa ‘Amarela de Senador Amaral’ minimamente processada.pt_BR
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