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Abr-2019Cinética de produção de ácidos orgânicos na fermentação de soro lácteo com cultura mista de Propionibacterium freundenreichii subsp ATCC 6207 e Lactobacillus paracaseiNgome, Moisés Tomás; Alves, José Guilherme Lembi Ferreira; Oliveira, Ana Cristina Freitas de; Bernal, Olga Lucía Mondragón; Piccoli, Roberta Hilsdorf
6-Nov-2012Influence of process parameters on the color and texture of passion fruit albedo preserved in syrupFigueiredo, Luisa Pereira; Dias, Marali Vilela; Valente, Wanderson Alexandre; Borges, Soraia Vilela; Pereira, Anirene Galvão Tavares; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Queiroz, Fabiana
20-Nov-2012Culturable bacteria from soils of the Brazilian Cerrado in Minas Gerais stateCoba, M. S. M.; Magalhães-Guedes, K. T.; Silva, C. F.; Dias, D. R.; Duarte, W. F.; Schwan, R. F.
2016Sensibilidade de bactérias patogênicas em alimentos a óleos essenciais de plantas medicinais e condimentaresMillezi, Alessandra Farias; Rossoni, Diogo Francisco; Cano, Igor Auad; Piccoli, Roberta Hilsdorf
2009Thermophysical properties of lemon juice as affected by temperature and water contentMinim, Luis A.; Telis, Vânia R. N.; Minim, Valéria P. R.; Alcantara, Lizzy A. P.; Telis-Romero, Javier
2020Caracterização física e química de farinha de talo de beterrabaGouvea, Izabela Fernanda Sirigatti; Maciel, Mariana Pereira Rezende; Carvalho, Elisangela Elena Nunes; Vilas Boas, Brígida Monteiro; Nachtigall, Aline Manke
30-Nov-2012Chemoface: a novel free user-friendly interface for chemometricsNunes, Cleiton A.; Freitas, Matheus P.; Pinheiro, Ana Carla M.; Bastos, Sabrina C.
Abr-2020Physicochemical, rheological, microbiological and sensory properties of newly developed coffee flavored kefirVimercati, Wallaf Costa; Araújo, Cintia da Silva; Macedo, Leandro Levate; Macedo, Leandro Levate; Fonseca, Hugo Calixto; Guimarães, Jéssica Sousa; Abreu, Luiz Ronaldo de; Pinto, Sandra Maria
Mar-2022Encapsulation of coffee silverskin extracts by foam mat drying and comparison with powders obtained by spray drying and freeze-dryingVimercati, Wallaf Costa; Araújo, Cintia da Silva; Macedo, Leandro Levate; Correa, Jefferson Luiz Gomes; Pimenta, Carlos José
Dez-2014Inoculation of starter cultures in a semi-dry coffee (Coffea arabica) fermentation processEvangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Cordeiro, Cecília de Souza; Silva, Cristina Ferreira; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas