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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/6617| Título: | Propriedades físicas do feijão durante a secagem: determinação e modelagem |
| Autor: | Resende,Osvaldo Corrêa,Paulo César Goneli,André Luís Duarte Ribeiro,Deise Menezes |
| Palavras-chave: | Phaseolus vulgaris Porosidade Massa específica Modelos matemáticos |
| Publicador: | Editora da Universidade Federal de Lavras |
| Data: | 1-Fev-2008 |
| Outras Identificações : | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100033 |
| Descrição: | As propriedades físicas dos produtos agrícolas são influenciadas diretamente pela secagem. Assim, buscou-se com o presente trabalho avaliar o efeito do teor de água nas propriedades físicas dos grãos de feijão da cultivar Vermelho Coimbra, e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais. Analisaram-se duas metodologias para a determinação da massa específica aparente e da massa específica unitária. A massa específica aparente e a porosidade da massa foram determinadas utilizando-se uma balança de peso hectolitro e um picnômetro de comparação a ar, respectivamente. A massa específica unitária foi determinada em função da porosidade e da massa específica aparente. Os dados experimentais da massa específica aparente e unitária foram comparados com os obtidos pelo cálculo a partir da composição química média dos grãos de feijão. Concluiu-se que a redução no teor de água pela secagem influencia as propriedades físicas dos grãos, proporcionando a diminuição da porosidade e o aumento das massas específicas aparente e da massa específica unitária. A metodologia de determinação das massas específicas pela composição química média dos grãos de feijão apresenta limitação quanto à precisão dos resultados. As variações das propriedades físicas analisadas em função do teor de água são adequadamente representadas pelo modelo linear. |
| Idioma: | pt |
| Aparece nas coleções: | Ciência e Agrotecnologia |
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