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Título: Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelas
Autores: Ramos, Eduardo Mendes
Piccoli, Roberta Hilsdorf
Dias, Disney Ribeiro
Mendonça, Alexandre Tourino
Palavras-chave: Clostridium perfringens
Óleo essencial
Nisina
Mortadela
Essential oil
Nisin
Mortadella
Data do documento: 2013
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: MARTINS, A. P. Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelas. 2013. 123 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2013.
Descrição: Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós- Graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/678
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