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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/852| Título: | Atmosfera modificada na qualidade e metabolismo antioxidante de abacaxi ‘pérola’ minimamente processado |
| Autores: | Lima, Luiz Carlos de Oliveira Carvalho, Elisangela Elena Nunes Ferreira, Ester Alice |
| Palavras-chave: | Alto oxigênio Ananas comosus Ascorbato peroxidase Catalase Vitamina C Ananas comosus High oxygen Vitamin C Ascorbate peroxidase |
| Data do documento: | 2013 |
| Editor: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citação: | SALES, A. Atmosfera modificada na qualidade e metabolismo antioxidante de abacaxi ‘pérola’ minimamente processado. 2013. 100 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2013. |
| Descrição: | Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/852 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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