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Data do documentoTítuloAutor(es)
30-Abr-2015Avaliação da coloração de basidiocarpos desidratados de Agaricus blazei segundo escala de MunsellDelú, Marisa Aparecida da Fonseca; Dias, Eustáquio Souza; Schwan, Rosane Freitas; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros
30-Abr-2015Cultivo do cogumelo Pleurotus sajor-caju em diferentes resíduos agrícolasDias, Eustáquio Souza; Koshikumo, Érika M. S.; Schwan, Rosane Freitas; Silva, Romildo da
2015Cocoa and coffee fermentationsSchwan, Rosane Freitas; Fleet, Graham H.
2015Dynamic behavior of saccharomyces cerevisiae, pichia kluyveri and hanseniaspora uvarum during spontaneous and inoculated cocoa fermentations and their effect on sensory characteristics of chocolateBatista, Nadia Nara; Ramos, Cíntia Lacerda; Ribeiro, Disney Dias; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas
1-Out-2015Microbiological diversity associated with the spontaneous wet method of coffee fermentationEvangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedroso; Silva, Cristina Ferreira; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas
Jan-2015In vitro determination of volatile compound development during starter culture-controlled fermentation of cucurbitaceae cotyledonsKamda, Rosane Freitas Schwan; Ramos, Cíntia Lacerda; Fokou, Elie; Duarte, Whasley Ferreira; Mercy, Achu; Germain, Kansci; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
Jun-2015Epiphytic bacteria biodiversity in Brazilian Cerrado fruit and their cellulolytic activity potentialDias, Mariana; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Duarte, Whasley Ferreira; Silva, Cristina Ferreira; Schwan, Rosane Freitas
Dez-2015Physicochemical and microbiological description of Caxiri – a cassava and corn alcoholic beverageMiguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Collela, Carolina F.; Almeida, Euziclei G. de; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
Abr-2015Physicochemical and microbiological characterization of Chicha, a rice-based fermented beverage produced by Umutina Brazilian AmerindiansPuerari, Cláudia; Magalhães-Guedes, Karina Teixeira; Schwan, Rosane Freitas
2015Fermented sugarcane and pineapple beverage produced using saccharomyces cerevisiae and non-saccharomyces yeastRibeiro, Luciana Silva; Duarte, Whasley Ferreira; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas