Estudo da cinética de secagem, contração volumétrica e analise da difusão líquida do morango (Fragaria Sp.)

Página do item simplificado
dc.creatorSousa, Felipe Almeida de
dc.creatorAndrade, Ednilton Tavares de
dc.creatorFigueira, Vitor Gonçalves
dc.creatorD’Andrea, Elisabeth de Moraes
dc.creatorCorrêa Filho, Luiz Carlos
dc.date.accessioned2018-01-16T15:16:18Z
dc.date.available2018-01-16T15:16:18Z
dc.date.issued2014-03
dc.description.abstractThe present work aimed to study the drying kinetics, analysis of shrinkage, as well as obtaining the values of liquid diffusion during the process of drying the fruits of strawberry. The fruits of the strawberry were dried at temperatures of 40, 55 and 70 °C. During the drying behavior of the fruit has been studied as the change in volume and loss of water from the start until the fruits have reached a moisture content of approximately 0.25db. Experimental data to mathematical models able to describe the drying process and reducing the volume were applied. The models Midilli and Bala were most adapted to describe the kinetics of drying and shrinkage, respectively. The liquid diffusion increases with increasing temperature with values between 1.14 x 10 and 5.64 x 10 m s .pt_BR
dc.description.resumoO presente trabalho teve como objetivo o estudo da cinética de secagem, análise da contração volumétrica, bem como, obter os valores de difusão líquida durante o processo de secagem dos frutos do morango. Os frutos do morango foram submetidos à secagem nas temperaturas do ar de 40, 55 e 70 °C. Ao longo da secagem foi estudado o comportamento do fruto, como a variação do volume e perda de água, desde o início até os frutos chegaram a um teor de água de, aproximadamente, 0,25b.s. Aos dados experimentais foram aplicados modelos matemáticos capazes de descrever o processo de secagem e redução do volume. Os modelos de Midilli e Bala foram os que mais se adaptaram na descrição da cinética de secagem e contração volumétrica, respectivamente. A difusão líquida aumenta com a elevação da temperatura apresentando valores entre 1,14 x 10 e 5,64 x 10 m s .pt_BR
dc.identifier.citationSOUSA, F. A. de et al. Estudo da cinética de secagem, contração volumétrica e analise da difusão líquida do morango (Fragaria Sp.). Engevista, [S.l.], v. 16, n. 1, p. 8-18, mar. 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/28442
dc.identifier.urihttp://www.uff.br/engevista/seer/index.php/engevista/article/view/625pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherEscola de Engenharia da UFF - Universidade Federal Fluminensept_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.sourceEngevistapt_BR
dc.subjectMorangopt_BR
dc.subjectSecagempt_BR
dc.subjectModelos matemáticospt_BR
dc.subjectDifusão líquidapt_BR
dc.subjectStrawberrypt_BR
dc.subjectDryingpt_BR
dc.subjectMathematical modelspt_BR
dc.subjectLiquid diffusionpt_BR
dc.titleEstudo da cinética de secagem, contração volumétrica e analise da difusão líquida do morango (Fragaria Sp.)pt_BR
dc.typeArtigopt_BR

Arquivos

Licença do pacote

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
license.txt
Tamanho:
953 B
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Baixar

Coleções

DEG - Artigos publicados em periódicos