Garantia de qualidade e segurança alimentar na cadeia do leite: uma análise comparativa entre França e Brasil

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dc.contributor.advisor1Santos, Antônio Carlos dos
dc.contributor.referee1Alvarenga, Ângelo Alberico
dc.contributor.referee1Castro Júnior, Luiz Gonzaga de
dc.contributor.referee1Bernal, Olga Lucia Mondragón
dc.creatorDiaz, Bibian Marcela Zuñiga
dc.date.accessioned2014-08-02T00:29:07Z
dc.date.available2014-08-02T00:29:07Z
dc.date.issued2014-08-01
dc.date.submitted2011-08-05
dc.description.concentrationDinâmica e Gestão de Cadeias Produtivaspt_BR
dc.description.resumoA qualidade e segurança dos alimentos é cada vez mais uma questão preocupante no contexto mundial. A ênfase dada nos últimos anos nos aspectos relacionados com a qualidade e segurança alimentar têm sido focadas nas etapas de produção, devido aos grandes riscos à saúde atribuídos ao consumo dos alimentos. Na cadeia produtiva do leite no Brasil têm sido identificadas algumas limitações que dificultam a gestão de um sistema de segurança alimentar e essas limitações são de ordem tecnológica, socioeconômicas e institucionais. Por meio da pesquisa qualitativa e da técnica de análise de documentos analisou-se o ambiente no qual a cadeia de lácteos está inserida na França e no Brasil para identificar divergências e convergências no nível organizacional e institucional. A indústria de laticínios francesa está passando por mudanças estruturais significativas em resposta a um novo ambiente de mercado europeu, embora possuam um sistema de garantia de qualidade e segurança sanitária de alimentos estabelecida e monitorada constantemente, ainda há questões a serem analisadas. As diretivas européias têm no seu alcance hoje, os documentos de fixação das regras específicas sanitárias aplicáveis à produção e comercialização de leite e produtos lácteos. A necessidade da indústria em aprimorar os sistemas de controle de qualidade objetivando garantir a segurança e a qualidade de seus alimentos está cada vez tornando-se mais importante e urgente para os países da União Européia. O Brasil vem apresentando grandes mudanças na implementação de sistemas de garantia de qualidade e vigilância sanitária. Ainda é necessário concentrar esforços na legislação, na padronização dos conceitos de qualidade e na estrita vigilância por parte dos órgãos encarregados da execução das normas e demais exigências na tentativa de atingir mercados mais exigentes como os internacionais.pt_BR
dc.identifier.citationDIAZ, B. M. Z. Segurança alimentar na cadeia do leite: uma análise comparativa entre a França e o Brasil. 2011. 132 p. Dissertação (Mestrado em Administração)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/2028
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countryBRASILpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Administração e Economiapt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programDAE - Programa de Pós-graduaçãopt_BR
dc.publisher.programPós-graduação stricto-sensu em Administração
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectSegurança alimentarpt_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.subjectCadeia produtiva do leitept_BR
dc.subject.cnpqCNPQ_NÃO_INFORMADOpt_BR
dc.titleGarantia de qualidade e segurança alimentar na cadeia do leite: uma análise comparativa entre França e Brasilpt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR

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