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Characterization of phenolic compounds, antioxidant and antibacterial potential the extract of acerola bagasse flour
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Resumo
Resíduos agroindustriais de frutas apresentam-se como uma fonte promissora para a extração
de princípios ativos com atividades biológicas. Neste estudo, avaliaram-se as atividades antioxidante e
antibacteriana do extrato de farinha de bagaço de acerola (FBA) e caracterizaram-se os compostos fenólicos
por cromatografia líquida de alta eficiência. A atividade antioxidante foi avaliada pelo método de sequestro
de radicais livres ABTS e pelo sistema β-caroteno/ácido linoleico. A atividade antibacteriana foi avaliada pela
técnica de difusão cavidade em ágar, utilizando os microrganismos Listeria monocytogenes ATCC 19117,
Escherichia coli ATCC 11229, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 e Salmonella cholerasuis ATCC 6539. No
extrato da FBA, foram identificados os compostos fenólicos, em ordem crescente de concentração:
quercetina, ácido p-cumárico, ácido gálico, galato de epicatequina, catequina, ácido siríngico e epicatequina.
Esse extrato apresentou potencial antioxidante e atividade antibacteriana para as bactérias gram-negativas e
gram-positivas, apresentando potencial para ser utilizado na indústria de alimentos.
Abstract
The agro-industrial waste from fruit presents as a promising source for the extraction of
active principles with biological activity. This study evaluated the antibacterial and antioxidant activities of
the extract of acerola bagasse flour (ABF) and characterized phenolic compounds by high-performance
liquid chromatography. The antioxidant activity was evaluated by the free-radical scavenging activity using
the ABTS+ procedure and by β-carotene/linoleic acid system. The antibacterial activity was evaluated by
agar-well diffusion method, using the microorganisms Listeria monocytogenes ATCC 19117, Escherichia coli
ATCC 11229, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 and Salmonella cholerasuis ATCC 6539. In ABF extract
were identified phenolic compounds, in order of increasing concentration: quercetin, p-cumárico acid,
gallic acid, epigallocatechin gallate, catechin, syringic acid and epicatechin. This extract showed antioxidant
potential and bactericidal activity for both gram-negative and gram-positive strains, presenting potential to
be used in the food industry.
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MARQUES, T. R. et al. Characterization of phenolic compounds, antioxidant and antibacterial potential the extract of acerola bagasse flour. Acta Scientiarum-Technology, Maringá, v. 39, n. 2, p. 143-148, Apr./ June, 2017.
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