Desafios da gestão da segurança dos alimentos em UAN's: diretrizes para treinamento e boas práticas.

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dc.contributor.authorGondim, Fabíola K. B.
dc.contributor.authorAbreu, Mariela de
dc.contributor.authorRodrigues, Rayene Cardoso
dc.contributor.authorRodrigues, Jéssica Ferreira
dc.date.accessioned2024-11-08T12:16:20Z
dc.date.available2024-11-08T12:16:20Z
dc.date.issued2024-11-08
dc.descriptionA cartilha aborda os principais desafios e diretrizes para a gestão da segurança dos alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). O documento enfatiza a importância de boas práticas de fabricação, apresentando orientações sobre a higiene dos alimentos e dos manipuladores, controle de qualidade e protocolos de descarte de resíduos. Inclui, também, um checklist diário de higienização e diretrizes para minimizar riscos de contaminação alimentar, com o objetivo de garantir a qualidade e segurança dos alimentos oferecidos ao consumidor.pt_BR
dc.identifier.citationGONDIM, Fabíola K. B.; ABREU, Mariela de; RODRIGUES, Rayene Cardoso; RODRIGUES, Jéssica Ferreira. Desafios da gestão da segurança dos alimentos em UAN's: diretrizes para treinamento e boas práticas. Lavras: UFLA, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59669
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavras (UFLA)pt_BR
dc.rightsAttribution 4.0 International*
dc.rightsAttribution 4.0 International
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectSegurança alimentarpt_BR
dc.subjectBoas práticas de fabricaçãopt_BR
dc.subjectHigiene dos alimentospt_BR
dc.subjectControle de qualidadept_BR
dc.subjectContaminação alimentarpt_BR
dc.subjectFood safetypt_BR
dc.subjectGood manufacturing practicespt_BR
dc.subjectFood hygienept_BR
dc.subjectQuality controlpt_BR
dc.subjectFood contaminationpt_BR
dc.titleDesafios da gestão da segurança dos alimentos em UAN's: diretrizes para treinamento e boas práticas.pt_BR
dc.typeBrochuras/Panfletospt_BR

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