Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor

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dc.contributor.advisor1Abreu, Luiz Ronaldo de
dc.contributor.referee1Carvalho, Vânia Dea de
dc.contributor.referee2Furtado, Mauro Mansur
dc.creatorPaciulli, Sonia de Oliveira Duque
dc.date.accessioned2019-08-20T17:48:18Z
dc.date.available2019-08-20T17:48:18Z
dc.date.issued2019-08-20
dc.date.submitted1996-08-30
dc.descriptionEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
dc.description.abstractIndisponível.pt_BR
dc.description.resumoIndisponível.pt_BR
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)pt_BR
dc.identifier.citationPACIULLI, S. de O. D. Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor. 1996. 76 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1996.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/36368
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectQueijo - Indústriapt_BR
dc.subjectEnzimas proteolíticaspt_BR
dc.subjectMaturaçãopt_BR
dc.subjectLeite - Pasteurizaçãopt_BR
dc.subjectTecnologia de alimentospt_BR
dc.subjectPropriedade físico-químicapt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.titleProteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vaporpt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR

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