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Análise de antocianinas e carotenoides em marapuama (Ptychopetalum olacoides) liofilizada
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Centro Latino-Americano e do Caribe de Informação em Ciências da Saúde
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Resumo
A marapuama é uma planta medicinal com propriedades de interesse em pesquisa. Liofilizar está planta auxilia na preservação de seus compostos. Este trabalho objetivou determinar o conteúdo de antocianinas monoméricas totais e carotenoides totais presentes no liofilizado de marapuama e otimizar a extração. Aplicou-se um DCCR para antocianinas e um para carotenoides. A maior quantidade de antocianina obtida foi de 0,107 mg/100g, e ajustou-se a um modelo onde os termos quadráticos para concentração de etanol e pH foram significativos (p<0,05). Para carotenoides nenhuma das variáveis foi significativa, podendo-se, portanto, usar os menores níveis do planejamento para reduzir custos. A maior quantidade carotenoide foi de 44,21 µg/mL. Conclui-se que quantidades relevantes de compostos antioxidantes foram encontradas em marapuama liofilizada.(AU)
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OLIVEIRA, A. C. F. de et al. Análise de antocianinas e carotenoides em marapuama (Ptychopetalum olacoides) liofilizada. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 33, p. 1200-1204, abr./maio 2019.