Comportamento de óleo essencial de alecrim microencapsulado por spray drying em diferentes umidades relativas

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dc.creatorFernandes, Regiane Victória de Barros
dc.creatorCarmo, Eloá Lourenço do
dc.creatorBorges, Soraia Vilela
dc.creatorBotrel, Diego Alvarenga
dc.creatorSilva, Yasmim Fernanda da
dc.creatorSouza, Hugo Junior Barboza de
dc.date.accessioned2018-07-27T13:05:53Z
dc.date.available2018-07-27T13:05:53Z
dc.date.issued2016
dc.description.resumoEste estudo foi conduzido para avaliar a influência da adição de isolado proteico de soro (IPS) e inulina como materiais de parede, nas características físicas de óleo essencial de alecrim encapsulado por meio de secagem por atomização. Os tratamentos IPS/inulina (3:1) (1), IPS/inulina (1:1) (2) e IPS/inulina (1:3) (3) foram avaliados em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições. As partículas foram classificadas como razoáveis (tratamentos 1 e 2) e ruim (tratamento 3) para fluidez e todos os tratamentos foram considerados com alta coesividade. O modelo de BET apresentou o melhor ajuste para o comportamento das isotermas de adsorção, sendo observados valores de teor de umidade na monocamada (Xm) iguais a 0,053 g.g-1, 0,070 g.g-1e 0,097 g.g-1para os tratamentos 1, 2 e 3, respectivamente. Todos os pós destes tratamentos apresentaram visivelmente estrutura física amorfa mesmo em altas atividades de água. O uso de IPS e inulina como materiais encapsulantes para óleo essencial de alecrim mostrou-se como uma potencial alternativa.pt_BR
dc.identifier.citationFERNANDES, R. V. de B. et al. Comportamento de óleo essencial de alecrim microencapsulado por spray drying em diferentes umidades relativas. Revista Ciência Agrícola, Rio Largo, v. 14, n. 1, p. 73-82, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/29801
dc.identifier.urihttp://www.seer.ufal.br/index.php/revistacienciaagricola/article/view/2469pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoaspt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.sourceRevista Ciência Agrícolapt_BR
dc.subjectIsolado proteico de soropt_BR
dc.subjectÓleo essencial de alecrimpt_BR
dc.subjectProteína lácteapt_BR
dc.subjectIsotermaspt_BR
dc.subjectWhey protein isolatept_BR
dc.subjectRosemary essential oilpt_BR
dc.subjectMilk proteinpt_BR
dc.subjectIsothermspt_BR
dc.titleComportamento de óleo essencial de alecrim microencapsulado por spray drying em diferentes umidades relativaspt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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