Propriedades físicas do feijão durante a secagem: determinação e modelagem
| dc.creator | Resende,Osvaldo | |
| dc.creator | Corrêa,Paulo César | |
| dc.creator | Goneli,André Luís Duarte | |
| dc.creator | Ribeiro,Deise Menezes | |
| dc.date | 2008-02-01 | |
| dc.date.accessioned | 2015-04-30T13:34:33Z | |
| dc.date.available | 2015-04-30T13:34:33Z | |
| dc.date.issued | 2015-04-30 | |
| dc.description | As propriedades físicas dos produtos agrícolas são influenciadas diretamente pela secagem. Assim, buscou-se com o presente trabalho avaliar o efeito do teor de água nas propriedades físicas dos grãos de feijão da cultivar Vermelho Coimbra, e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais. Analisaram-se duas metodologias para a determinação da massa específica aparente e da massa específica unitária. A massa específica aparente e a porosidade da massa foram determinadas utilizando-se uma balança de peso hectolitro e um picnômetro de comparação a ar, respectivamente. A massa específica unitária foi determinada em função da porosidade e da massa específica aparente. Os dados experimentais da massa específica aparente e unitária foram comparados com os obtidos pelo cálculo a partir da composição química média dos grãos de feijão. Concluiu-se que a redução no teor de água pela secagem influencia as propriedades físicas dos grãos, proporcionando a diminuição da porosidade e o aumento das massas específicas aparente e da massa específica unitária. A metodologia de determinação das massas específicas pela composição química média dos grãos de feijão apresenta limitação quanto à precisão dos resultados. As variações das propriedades físicas analisadas em função do teor de água são adequadamente representadas pelo modelo linear. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100033 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufla.br/handle/1/6617 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Editora da Universidade Federal de Lavras | |
| dc.source | Ciência e Agrotecnologia v.32 n.1 2008 | |
| dc.subject | Phaseolus vulgaris | |
| dc.subject | Porosidade | |
| dc.subject | Massa específica | |
| dc.subject | Modelos matemáticos | |
| dc.title | Propriedades físicas do feijão durante a secagem: determinação e modelagem | |
| dc.type | journal article |