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Competitive pressures on the artisan coffee roaster segment in the state of Minas Gerais, Brazil: a multi-case study
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Universidade Federal de Lavras
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Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
O mercado de cafés especiais ainda é pouco conhecido e explorado no país, motivando a realização de uma análise
das pressões competitivas e estrutura do segmento mineiro de torrefadoras artesanais, de forma a compreende-lo melhor e
estimular a adoção de políticas específicas para sua expansão, bem como compará-lo ao segmento de torrefadoras de café
commodity. Realizou-se um estudo multi-casos com três empresas deste segmento, por meio de entrevistas em profundidade
com seus proprietários. Observaram-se importantes mudanças nas forças competitivas que moldam a indústria de café,
quando comparados os segmentos de cafés especiais e commodity, tanto em sua intensidade quanto em suas motivações.
Como políticas para apoio deste segmento, sugere-se a promoção e divulgação dos cafés especiais, “educando” o consumidor
e conscientizando-o dos atributos de diferenciação destes produtos, bem como a disponibilização subsidiada de cursos e
especializações para aqueles que desejem se inserir neste mercado.
Abstract
The specialty coffee market is still little known and underexplored in Brazil, motivating an analysis of the
competitive pressures and structure of the artisan coffee roaster segment in the state of Minas Gerais, in order to better
understand it and encourage the adoption of specific policies for its expansion, besides comparing it to the commodity coffee
roasting segment. A multi-case study was performed with three companies in this segment through in-depth interviews with
their owners. There were significant changes in the competitive forces that shape the coffee industry, when comparing the
specialty and commodity coffee segments, both in intensity and in motivations. Among the suggested policies to support the
specialty coffee segment are its promotion and dissemination through “consumer education” and awareness raising on the
differentiated properties of these products, besides providing subsidized courses and specializations for those who wish to be
involved in this marketplace.
Descrição
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Linha de pesquisa
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
GUIMARÃES, E. R. et al. Competitive pressures on the artisan coffee roaster segment in the state of Minas Gerais, Brazil: a multi-case study. Coffee Science, Lavras, v. 13, n. 2, p. 136 - 148, Apr./June 2018.