Farinha de folhas de cactáceas do gênero Pereskia: caracterização nutricional e efeito sobre ratos wistar submetidos à dieta hipercalórica

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dc.contributor.advisor1Corrêa, Angelita Duarte
dc.contributor.referee1Silva, Marcelo Eustáquio
dc.contributor.referee1Sousa, Raimundo Vicente de
dc.contributor.referee1Santos, Custódio Donizete dos
dc.contributor.referee1Marcussi, Silvana
dc.creatorAlmeida, Martha Elisa Ferreira de
dc.date.accessioned2013-05-17T17:32:39Z
dc.date.available2013-05-17T17:32:39Z
dc.date.issued2013
dc.date.submitted2012
dc.descriptionTese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de pós-graduação em Agroquímica, para a obtenção do título de Doutor.pt_BR
dc.description.concentrationAgroquímicapt_BR
dc.description.resumoO ora-pro-nóbis é uma hortaliça não convencional consumida pelas populações rurais e urbanas que apresenta alto valor nutricional, devido ao seu teor de proteínas com elevada digestibilidade, de fibras do tipo mucilagens e dos minerais ferro e cálcio. Este estudo foi realizado com os objetivos de avaliar a utilização de cactáceas do gênero Pereskia na alimentação humana, no município de São Gonçalo do Abaeté, MG e estabelecer os locais de coletas das cactáceas (Pereskia aculeata e Pereskia grandifolia); realizar a caracterização química dessas duas cactáceas e utilizar a farinha da P. grandifolia como ingrediente na dieta oferecida a ratos previamente alimentados com dieta hipercalórica. Foi utlizado um questionário semiestruturado para avaliar a utilização alimentar dessas cactáceas. Os nutrientes, antinutrientes e/ou compostos bioativos da farinha das folhas dessas cactáceas foram determinados por metodologias já padronizadas para cada tipo de análise. Para a avaliação do efeito da farinha das folhas da P. grandifolia, ratos foram divididos nos grupos controle (CH) com dieta hipercalórica, dieta hipercalórica com substituição de 5% do valor energético total da dieta pela farinha de P. grandifolia (FPG 5%) e dieta hipercalórica com substituição de 10% do valor energético total da dieta pela farinha de P. grandifolia (FPG 10%). Avaliou-se o efeito da farinha no metabolismo animal por meio dos parâmetros fisiológicos: peso corporal, índice de massa corporal (IMC), índice de Lee, lipídios, glicemia e enzimas hepáticas. As cactáceas são utilizadas, por 66,67% dos entrevistados, para o tratamento da anemia ferropriva; por 16,67%, como agente terapêutico para o câncer; por 12,50%, para a prevenção ou o tratamento da osteoporose e por 8,33%, para o tratamento da constipação intestinal. P. grandifolia apresentou maiores teores de proteínas, lipídios e cálcio e menores de cinzas e fibra alimentar total que P. aculeata. Foram detectados antinutrientes e/ou compostos bioativos, antinutrientes nas farinhas. Os animais alimentados somente com dieta hipercalórica apresentaram um maior peso hepático, representado pela maior deposição de gotículas de gorduras nos hepatócitos, bem como as maiores concentrações séricas de triacilgliceróis. A dieta do grupo FPG 10% foi três vezes mais eficaz que a dieta do grupo FPG 5% para promover a redução do ganho de peso dos ratos. Os animais alimentados com as farinhas apresentaram menor concentração de triacilgliceróis, maior atividade da enzima alanina aminotransferase e menores concentrações de glicose sérica e capilar caudal que o grupo controle. Conclui-se que o ora-pro-nóbis já vem sendo utilizado para o tratamento de doenças e/ou de sintomas e que, mesmo tendo sido detectados antinutrientes nas farinhas, seu consumo diário não será suficiente para causar malefícios à saúde humana. Assim, estas duas cactáceas são potenciais candidatas para a suplementação nutricional humana, podendo ser úteis na prevenção e/ou tratamento de doenças.pt_BR
dc.identifier.citationALMEIDA, M. E. F. de. Farinha de folhas de cactáceas do gênero Pereskia: caracterização nutricional e efeito sobre ratos wistar submetidos à dieta hipercalórica. 2012. 126 p. Tese (Doutorado em Agroquímica)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2012.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/585
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASpt_BR
dc.publisher.countryBRASILpt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programDQI - Programa de Pós-graduaçãopt_BR
dc.subjectPereskia aculeatapt_BR
dc.subjectPereskia grandifoliapt_BR
dc.subjectNutrientept_BR
dc.subjectComposto bioativopt_BR
dc.subjectDieta hipercalóricapt_BR
dc.subjectRatospt_BR
dc.subjectBioactive compoundpt_BR
dc.subjectHypercaloric dietpt_BR
dc.subjectRatpt_BR
dc.subjectNutrientpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ_NÃO_INFORMADOpt_BR
dc.titleFarinha de folhas de cactáceas do gênero Pereskia: caracterização nutricional e efeito sobre ratos wistar submetidos à dieta hipercalóricapt_BR

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