Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café

Página do item simplificado
dc.contributor.authorRezende, Elisangela Fátima
dc.contributor.authorCouto, Fabiana Aparecida
dc.contributor.authorBorges, Josiane Gonçalves
dc.contributor.authorSilva, Daiani Maria
dc.contributor.authorBatista, Luís Roberto
dc.creatorRezende, Elisangela Fátima
dc.creatorCouto, Fabiana Aparecida
dc.creatorBorges, Josiane Gonçalves
dc.creatorSilva, Daiani Maria
dc.creatorBatista, Luís Roberto
dc.date2013-04-21
dc.date.accessioned2017-08-01T20:05:45Z
dc.date.available2017-08-01T20:05:45Z
dc.date.issued2017-08-01
dc.descriptionA presença de algumas espécies de fungos filamentosos em grãos de café pode indicar redução da qualidade e riscos de micotoxinas. Por outro lado, outras espécies podem ser bioprotetoras da integridade dos grãos, indicadores de alterações ambientais e indicativo. Objetivou-se, neste estudo, avaliar a atividade enzimática e o potencial toxigênico de fungos filamentosos isolados de 12 amostras de grãos de café (11 amostras de Coffea arabica e uma amostra de Coffea canephora).Foram isolados e identificados 182 fungos pertencentes a dois gêneros: Aspergillus e Penicillium. Dos 138 fungos do gênero Aspergillus pertencentes à Seção Circumdati e Seção Nigri testados, 28,3% foram produtores de ocratoxina A, com destaque para as espécies A. ochraceus e A. ostianus. Dos 14 isolados de A. flavus testados, 78,6% foram produtores de aflatoxina B1 eB2. A. versicolor, Cladosporium cladosporioides, P. roqueforti e Penicillium sp. apresentaram índice enzimático superior a 2(IE > 2) para poligalacturonase e P. funiculosum, P. aurantiogriseum e Aspergillus sclerotiorum apresentaram atividade pectato liase acima de 2 (IE > 2). Os isolados de P. brevicompactum apresentaram potencial pectinolítico para as duas enzimas testadas.Esses resultados demonstram que os grãos de café podem ser importante fonte de fungos com potencial biotecnológico e que os fungos potencialmente toxigênicos apresentam limitada capacidade enzimática de degradar substratos ricos em pectina como a mucilagem e produzir micotoxinas.
dc.descriptionThe presence of some species of filamentous fungi in coffee beans may indicate reduced quality and risks of mycotoxins. Moreover, other species may be bioprotective of the bean integrity, indicators of environmental changes and informative. The objective of this study was to evaluate the enzymatic activity and toxigenic potential of filamentous fungi isolated from 12 samples of coffee beans (11 samples of Coffea arabica and 1 sample of Coffea canephora). 182 fungi were isolated and identified belonging to two genera: Aspergillus and Penicillium. Of the 138 fungi from the genus Aspergillus belonging to the Section Nigri and Section Circumdati tested, 28.3 % were producers of ochratoxin A, particularly for the species A. ochraceus and A. ostianus. Of the 14 isolates of Aspergillus flavus tested, 78.6 % were producers of aflatoxin B1 and B2. Aspergillus versicolor , Cladosporium cladosporioides , Penicillium roqueforti and Penicillium sp . showed an enzymatic index greater than 2 (IE> 2) for polygalacturonase and Penicillium funiculosum, Penicillium and Aspergillus sclerotiorum aurantiogriseum showed pectate lyase activity above 2 ( IE> 2). The isolates of Penicillium brevicompactum showed potential pectinolitica for the two enzymes tested. These results demonstrate that coffee beans can be an important source of fungi with biotechnological potential and potentially toxigenic fungi have limited enzyme capacity of degrading pectin -rich substrates such as mucilage and produce mycotoxins.
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/357
dc.identifier.citationREZENDE. E. de F. et al. Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café. Coffe Science, Lavras, v. 8, n. 1, p. 69-77, jan./mar. 2013.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/13531
dc.relationhttp://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/357/pdf_116
dc.relationhttp://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/357/pdf
dc.rightsAttribution 4.0 International*
dc.rightsAttribution 4.0 International
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.sourceCoffee Science; v. 8, n. 1 (2013); 69-77
dc.sourceCoffee Science; v. 8, n. 1 (2013); 69-77
dc.sourceCoffee Science; v. 8, n. 1 (2013); 69-77
dc.source1984-3909
dc.source1809-6875
dc.subjectAspergillus
dc.subjectCiência de Alimentos
dc.subjectCafé
dc.subjectBiotechnological potential
dc.subjectMycotoxins
dc.subjectCoffee
dc.subjectPenicillium
dc.subjectPotencial biotecnológico
dc.subjectMicotoxinas
dc.titlePotencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café
dc.title.alternativeEnzymatic and toxigenic potential of fungi isolated from coffee beans
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
ARTIGO_Potencial enzimático e toxigênico de fungos isolados de grãos de café.pdf
Tamanho:
1.66 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

Coffee Science