Criopreservação de sementes do gênero Coffea: melhoria de protocolo para Coffea arabica L. e estudos preliminares para Coffea canephora Pierre

Abstract

Devido à importância econômica e social do café para o Brasil e internacionalmente, a conservação do seu recurso genético torna-se muito importante. Entretanto, devido a sensibilidade ao armazenamento convencional das sementes de Coffea spp., alternativas biotecnológicas tal como a criopreservação tem sido requerida. O objetivo neste trabalho foi investigar a técnica mais adequada para a criopreservação de sementes de Coffea canephora Pierre, bem como aprimorar protocolos existentes para sementes da espécie Coffea arabica L. Alterações fisiológicas e bioquímicas foram utilizadas para o entendimento dos efeitos decorrentes das diferentes etapas da criopreservação nas sementes de café. Neste contexto, três estudos foram realizados. No primeiro trabalho, foi avaliado qual a melhor velocidade de secagem, bem como o teor de água ideal para posterior criopreservação de sementes de C. canephora. No segundo estudo, foi avaliada a criopreservação de sementes de C. canephora por resfriamento lento, onde foram testadas diferentes velocidades e temperaturas de préresfriamento antes da imersão em nitrogênio líquido, e o melhor protocolo para o resfriamento lento foi comparado ao resfriamento rápido. E, num terceiro estudo, avaliou-se a sensibilidade à criopreservação de sementes de cultivares comerciais de C. arabica por imersão direta em nitrogênio líquido após secagem rápida e lenta. Para sementes de C. canephora, a umidade de 0,25 g.g -¹ proporciona maior sobrevivência após criopreservação, sendo que a velocidade de secagem afeta a qualidade fisiológica das sementes criopreservadas, sendo a rápida em sílica gel mais favorável que a lenta em solução salina saturada de NaCl. A atividade das enzimas catalase, esterase, glutamato oxalacetato transaminase e polifenol oxidase são indicadoras da qualidade de sementes de C. canephora submetidas à criopreservação. As sementes de C. canephora respondem melhor à criopreservação por resfriamento rápido, ou seja, imersão direta em nitrogênio líquido, quando comparado ao resfriamento lento. A secagem das sementes de C. canephora até o teor de água de 0,25 g.g -1 não prejudica a viabilidade das sementes. Sementes de C. arabica apresentam melhor qualidade fisiológica após secagem lenta, mas a secagem rápida é mais indicada para a criopreservação das sementes desta espécie. As sementes das cultivares investigadas podem ser criopreservadas, sendo a Catuaí Amarelo a mais tolerante e a Arara a mais sensível à criopreservação, independentemente da velocidade de secagem.