Artigo
Evaluation of the acceptability, nutrition and labelling characteristics of different brands of yogurt
Carregando...
Notas
Data
Orientadores
Editores
Coorientadores
Membros de banca
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Este estudo teve como objetivos avaliar as
opiniões e a s preferência s dos consumidores em
relação a diferentes marcas comerciais de iogurte
e suas respectivas embalagens e a adequação dos
seus rótulos às normas de rotulagem, visando pro-
por melhorias para a umentar a compet iti vida de
desses produtos no mercado. Avaliaram-se quatro
ma rca s c ome rcia i s de iogu rte sa bor mor a ngo,
produzidas em laticínios da região de Lavras-MG
(A, B, C e D) e suas respectivas embalagens. Rea-
lizou-se o teste de aceitação em duas sessões (ava-
liação das embalagens e dos produtos) e sessões de
grupo de foco. Para avaliar a adequação dos rótu-
los dessas marcas às resoluções RDC no 259/2002,
RDC no 359/2003 e RDC n° 360/2003 foram feitas
determinações de proteína, lipídeos, carboidrato,
fibra cálcio e sódio. O iogurte da marca D apresen-
tou grande aceitabilidade, sendo que os consumi-
dores gosta ram ta nto da sua embalagem quanto
do produto contido na mesma. A embalagem e o
iogurte da marca A t ambém foram bem aceitos
pelos consumidores, mas, a ssim como o iogurte
da marca D, apresentou irregularidades em relação
às normas de rotulagem nutricional obrigatória. A
maioria dos consumidores gostou das embalagens
dos iogurtes da s ma rcas B e C, entreta nto nã o
gostaram dos produtos contidos nas mesmas. Os
rótu los dos iogurtes da s marcas B e C esta vam,
também, em desconformidade com as normas de
rotulagem nutricional obrigatória. Segundo os par-
tic ipa ntes da s t rês sessões de gru po de foco, a
marca, a data de validade e o preço são os fatores
de maior relevância na hora da compra de iogurte.
Abstract
This study aimed to evaluate consumer opinions and preferences in relation for
different brands of yogurts and their packaging and the adaptation of their labels to the
labeling norms. Were evaluated four commercial brands of strawberry flavored yogurt (A,
B, C and D) and their respective packaging, produced by dairy product plants in the area
of Lavras-MG. Held the acceptance test, which was carried out in two sessions (evaluation
of the packaging and the yogurts) and focus group sessions. The compliance of the labels
from those brands to resolutions RDC no
. 259/2002, RDC no
. 359/2003 and RDC no
. 360/
2003 were determinations made of protein, lipids, carbohydrates, fiber, calcium and
sodium. The yogurt of brand D presented high acceptability, and the consumers liked its
packaging as well as the product contained within it. The packaging and the yogurt of
brand A was also well accepted by the consumers, but, as with yogurt brand D, presented
irregularities in relation to the obligatory nutritional labeling norms. Most of the consumers
liked the packaging of the yogurt brands B and C, however they did not like products
contained within. The B and C brand yogurt labels were, also, in non-compliance with the
norms of obligatory nutritional labeling. According to the participants of the three focus
group sessions, the brand, the expiration date and the price are the most relevant factors
at the time of a yogurt purchase.
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
CARNEIRO, J. D. S. et al. Evaluation of the acceptability, nutrition and labelling characteristics of different brands of yogurt. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 65, n. 377, p. 21-28, Nov./Dez. 2011.