Propriedades termofísicas da polpa do cupuaçu com diferentes teores de sólidos
| dc.creator | Araújo,Josalice de Lima | |
| dc.creator | Queiroz,Alexandre José de Melo | |
| dc.creator | Figueirêdo,Rossana Maria Feitosa de | |
| dc.date | 2004-02-01 | |
| dc.date.accessioned | 2015-04-30T13:32:59Z | |
| dc.date.available | 2015-04-30T13:32:59Z | |
| dc.date.issued | 2015-04-30 | |
| dc.description | Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar as propriedades termofísicas difusividade térmica, calor específico e condutividade térmica da polpa do cupuaçu em três condições de teor de sólidos: integral (12ºBrix), 9ºBrix e com eliminação parcial dos sólidos insolúveis (peneirado). A difusividade térmica foi determinada por meio do aparato de Dickerson (1965); para o calor específico, utilizou-se a metodologia do calorímetro de mistura, e a condutividade térmica foi determinada considerando-se a relação entre a difusividade térmica, o calor específico e a massa específica. Foram utilizadas equações para o cálculo teórico dessas propriedades e os resultados foram comparados com os valores experimentais. Os resultados experimentais médios, obtidos para as difusividades térmicas, calores específicos e condutividades térmicas das amostras integral, 9ºBrix e peneiradas foram, respectivamente: 1,31x10-7, 1,32x10-7 e 1,27x10-7 m²/s; 3,24, 3,71 e 3,18 kJ/kgºC; e 0,44 W/mºC, 0,50 W/mºC e 0,42 W/mºC. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000100017 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufla.br/handle/1/5837 | |
| dc.publisher | Editora da Universidade Federal de Lavras | |
| dc.source | Ciência e Agrotecnologia v.28 n.1 2004 | |
| dc.subject | termofísica | |
| dc.subject | fruta | |
| dc.subject | Theobroma grandiflorum | |
| dc.title | Propriedades termofísicas da polpa do cupuaçu com diferentes teores de sólidos | |
| dc.type | journal article |