Artigo
Atividade antioxidante de frutos de quatro cultivares de pessegueiro
Carregando...
Notas
Data
Orientadores
Editores
Coorientadores
Membros de banca
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Sociedade Brasileira de Fruticultura
Faculdade, Instituto ou Escola
Departamento
Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extenção
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Esforços são empregados para identificar plantas com teores de antioxidantes que conferem benefícios à saúde. A capacidade antioxidante do pêssego deve-se aos compostos fenólicos, vitamina C e carotenoides. O objetivo deste trabalho foi caracterizar quatro cultivares de pessegueiro (Aurora, Biuti, Diamante e Douradão) em relação à capacidade antioxidante, determinando o teor dos compostos antioxidantes relacionados a essa atividade. Os frutos foram separados em dois grupos: sem armazenamento e armazenados por cinco dias à temperatura ambiente. Foram determinados os teores de vitamina C, carotenoides, compostos fenólicos e a capacidade antioxidante, pelos métodos DPPH e β-caroteno/ácido linoleico. As quatro cultivares mostraram-se ricas em substâncias antioxidantes, porém a intensidade dessa ação foi diferenciada entre elas. A cultivar Biuti apresentou maior teor das substâncias analisadas e maior atividade antioxidante em relação às outras cultivares. Foi observado que o potencial antioxidante dos frutos de pêssego aumentou durante o período de armazenamento.
Abstract
Efforts have been spent in order to identify plants with antioxidant levels that provide health
benefits. The antioxidant capacity of peach is due to phenolic compounds, vitamin C and carotenoids. This
study aimed to characterize four peach cultivars (Aurora, Biuti, Diamante and Douradão), in relation to the
antioxidant capacity, determining the content of antioxidant compounds related to this activity. The fruits
were separated into two groups: not stored and stored for five days at room temperature. The contents of
vitamin C, carotenoids, phenolic compounds and the antioxidant capacity were determined by DPPH and
b-carotene/linoleic acid methods. All the cultivars proved to be rich in antioxidant substances; however, the
intensity of this action was different among them. Cultivar Biuti presented highest levels of the analyzed
substances and higher antioxidant activity compared to other cultivars. It was possible to observe that the
antioxidant potential of peach fruits increased during the storage period.
Descrição
Área de concentração
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
Palavras-chave
ISBN
DOI
Citação
SANTOS, C. M. dos et al. Atividade antioxidante de frutos de quatro cultivares de pessegueiro. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 35, n. 2, p. 339-344, jun. 2013.