Processo de extração de hidrocolóides da pereskia aculeata miller

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dc.creatorResende, Jaime Vilela de
dc.creatorConceição, Márcia Cavalcante
dc.creatorLima Junior, Fausto Alves
dc.creatorVilela, Marina Barbosa
dc.creatorJunqueira, Luciana Affonso
dc.creatorMassari, Mariana Riani
dc.creatorPrado, Mônica Elizabeth Torres
dc.date.accessioned2024-09-17T11:25:41Z
dc.date.available2024-09-17T11:25:41Z
dc.description.resumoOs hidrocoloides são aditivos utilizados com diversas funções na indústria de alimentos, com intuito de proporcionar melhores características ao produto, bem como aumentar sua vida de prateleira, além de facilitar as etapas do processamento, contudo, são bastante onerosos para as empresas. A presente invenção trata de um processo de extração de um hidrocoloide, de maneira natural, utilizando como matéria prima o ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller). São envolvidas rio, processo várias operações como prensagem, filtração, concentração a frio, precipitação e secagem. O processo desenvolvido mostra-se viável e aplicável. O hidrocoloide obtido apresenta características desejáveis para aplicação na indústria de alimentos como capacidade espessante, emulsificante, além de ser inodoro.pt_BR
dc.identifier.otherPI 1102426-7 A2pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59412
dc.rights.holderFundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Geraispt_BR
dc.rights.holderUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.titleProcesso de extração de hidrocolóides da pereskia aculeata millerpt_BR

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