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Determinação de óleos essenciais de alfavaca (Ocimum gratissimum L.), orégano (Origanum vulgare L.) e tomilho (Thymus vulgaris L.)
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Sociedade Brasileira de Plantas Medicinais
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Resumo
O presente trabalho teve como objetivo a caracterização de plantas frescas e secas
(comerciais) de alfavaca, orégano e tomilho, a obtenção dos óleos essenciais através do método
de arraste a vapor e a quantificação dos compostos químicos por CG/EM. As plantas frescas e
as secas comerciais foram submetidas às análises de umidade, extrato etéreo, proteína, fibra
bruta, cinzas, extrato não nitrogenado, valor calórico, teor de óleo essencial e identificação dos
compostos majoritários através da cromatografia gasosa-espectrometria de massas. Dentre a
caracterização obtida os resultados na base seca mostraram-se promissores, sendo o teor de
proteína e de cinzas na alfavaca seca comercial com 17,34 g 100 g -1 e 8,12 g 100 g -1 ,
respectivamente; a fibra bruta no orégano seco comercial com 15,65 g 100 g -1 ; o extrato etéreo,
o extrato não nitrogenado e o valor calórico no tomilho seco comercial com 9,30 g 100 g -1 , 52,72
g 100 g -1 e 356,74 Kcal 100 g -1 , respectivamente. Obteve-se o maior rendimento de óleo essencial
na alfavaca seca comercial com 1,02%, enquanto a alfavaca fresca apresentou o menor rendimento,
com apenas 0,13%. Na alfavaca fresca encontrou-se 87,38% de eugenol e 6,27% de timol,
enquanto na alfavaca seca comercial observou-se redução no eugenol (71,12%) e aumento do
timol (13,28%). No orégano fresco foram quantificados quatro picos o -terpineno (33,45%), 4-
terpineol (25,59%), timol (14,21%) e carvacrol (2,30%). Já no óleo essencial de orégano seco
comercial houve redução no -terpineno (28,73%) e aumento no 4-terpineol (27,58%), timol (19,71%)
e carvacrol (3,67%). No óleo essencial do tomilho fresco foram quantificados três picos o borneol
(66,66%), timol (13,41%) e linalol (3,24%). Por outro lado, no óleo essencial do tomilho seco
comercial houve redução no borneol (37,90%) e aumento no timol (20,61%) e linalol (10,34%).
Pode-se concluir que as folhas secas comerciais analisadas de alfavaca, orégano, e tomilho
apresentam potencial para o enriquecimento dos alimentos ou para a obtenção dos óleos
essenciais.
Abstract
This study aimed to characterize
commercial fresh and dry medicinal plants (basil, oregano and thyme), to obtain essential oil by
the steam distillation method and to quantify chemical compounds by means of GC/MS. The
fresh and dry plants were subjected to the following analyses moisture, ether extract, protein,
crude fiber, ash, non-nitrogenous extract, caloric value, essential oil content and identification of
major compounds by gas chromatography-mass spectrometry. Considering the obtained
characterization, the following results on dry basis proved promising: protein and ash content in
commercial dry basil with 17.34 g 100 g -1 and 8.12 g 100 g -1 , respectively; crude fiber in commercial
dry oregano with 15.65 g 100 g -1 ; ether extract, non-nitrogenous extract and caloric value in
commercial dry thyme with 9.30 g 100 g -1 , 52.72 g 100 g -1 and 356.74 Kcal 100 g -1 , respectively.
The highest essential oil yield was obtained for commercial dry basil with 1.02% and the lowest
yield was obtained for fresh basil with only 0.13%. Chromatography indicated 87.38% eugenol
and 6.27% thymol in fresh basil. For commercial dry basil, the chromatogram showed a reduction
in eugenol (71.12%) and an increase in thymol (13.28%). Four peaks were quantified for fresh oregano the -terpinene (33.45%), 4-terpineol (25.59%), thymol (14.21%) and carvacrol (2.30%).
For the essential oil of commercial dry oregano, there was a decrease in -terpinene (28.73%)
and an increase in 4-terpineol (27.58%), thymol (19.71%) and carvacrol (3.67%). In the
chromatogram of the essential oil of fresh thyme, three peaks were quantified: borneol (66.66%),
thymol (13.41%) and linalool (3.24%). On the other hand, in the chromatogram of the essential oil
of commercial dry thyme, there was a decrease in borneol (37.90%) and an increase in thymol
(20.61%) and linalool (10.34%). It can be concluded that commercial dry leaves of basil, oregano
and thyme are feasible to enrich foods or to obtain essential oils.
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BORGES, A. M. et al. Determinação de óleos essenciais de alfavaca (Ocimum gratissimum L.), orégano (Origanum vulgare L.) e tomilho (Thymus vulgaris L.). Revista Brasileira de Plantas Medicinais, Botucatu, v. 14, n.4, p. 656-665, mar. 2012.