Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas

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dc.contributor.advisor1Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
dc.contributor.referee1Vilela, Evódio Ribeiro
dc.contributor.referee2Abreu, Celeste Maria Patto de
dc.creatorBezerra, Valéria Saldanha
dc.date.accessioned2019-06-27T13:31:30Z
dc.date.available2019-06-27T13:31:30Z
dc.date.issued2019-06-18
dc.date.submitted2000-06-07
dc.descriptionEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível emhttp://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
dc.description.abstractAbstract indisponível.pt_BR
dc.description.resumoResumo indisponível.pt_BR
dc.description.sponsorshipEmpresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA)pt_BR
dc.identifier.citationBEZERRA, V. S. Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas. 2019. 92 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2000.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/34968
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectMandioca - Composição químicapt_BR
dc.subjectMandioca - Conservaçãopt_BR
dc.subjectAlimentos - Deterioraçãopt_BR
dc.subjectAlimentos - Escurecimentopt_BR
dc.subjectProcessamento mínimopt_BR
dc.subjectCassava - Chemical compositionpt_BR
dc.subjectCassava - Conservationpt_BR
dc.subjectFood - Deteriorationpt_BR
dc.subjectMinimal processingpt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.titleAlterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadaspt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR

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