Alterações químicas e qualidade de fritura de duas cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) armazenadas em atmosfera modificada em temperatura ambiente e sob refrigeração

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dc.contributor.advisor1Vilela, Evódio Ribeiro
dc.contributor.referee1Pinto, César A. Brasil
dc.contributor.referee2Abreu, Celeste M. Patto de
dc.creatorCoelho, Ana Helena Romaniello
dc.date.accessioned2018-12-28T16:53:28Z
dc.date.available2018-12-28T16:53:28Z
dc.date.issued2018-11-28
dc.date.submitted1998-03-06
dc.descriptionEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
dc.description.abstractIndisponívelpt_BR
dc.description.resumoIndisponívelpt_BR
dc.identifier.citationCOELHO, A. H. R. Alterações químicas e qualidade de fritura de duas cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) armazenadas em atmosfera modificada em temperatura ambiente e sob refrigeração. 2018. 145 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1998.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/32346
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectBatata - Armazenamentopt_BR
dc.subjectBatata - Processamentopt_BR
dc.subjectBatata - Propriedades físico-químicaspt_BR
dc.subjectTecnologia de alimentospt_BR
dc.subjectFrituraspt_BR
dc.subjectPotato - Storagept_BR
dc.subjectPotato - Processingpt_BR
dc.subjectPotato - Physical and chemical propertiespt_BR
dc.subjectFood Technologypt_BR
dc.subjectFried foodpt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.titleAlterações químicas e qualidade de fritura de duas cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) armazenadas em atmosfera modificada em temperatura ambiente e sob refrigeraçãopt_BR
dc.typetesept_BR

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