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Impacto das informações nutricionais no comportamento do consumidor de restaurantes
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Organizações Rurais & Agroindustriais
Faculdade, Instituto ou Escola
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Programa de Pós-Graduação
Agência de fomento
Tipo de impacto
Áreas Temáticas da Extensão
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Dados abertos
Resumo
Na existência de informações imperfeitas, as condições de análise da qualidade dos produtos são prejudicadas. Portanto, a compra de alimentos traz consigo certo nível de risco associado, o qual pode ser reduzido com o aumento da quantidade e da qualidade das informações. Objetivou-se, neste estudo, analisar o comportamento do consumidor de restaurantes em relação à informações nutricionaisdos alimentos em Campo Grande/MS. Foram entrevistadas 411 pessoas em Campo Grande/MS. As técnicas de análise de dados utilizadas foram distribuição de frequência, cruzamento de dados e estudo de cluster. O estudo de cluster indicou que entre as classes econômicas A, B e C não houve diferenças significativas no comportamento do consumidor com relação às informações nutricionais, porém, a classe D preocupa-se menos com a disponibilidade dessas informações e com a saudabilidade da alimentação. Nesse sentido, podemos concluir que esse fenômeno está acontecendo na sociedade como um todo, perdendo força somente nas classes sociais mais baixas.
Abstract
When in the presence of imperfect information, the conditions for quality analysis of the products are impaired. Therefore, food purchase
brings a certain level of risk associated, which may be reduced by increasing amount and quality of the information. In this sense, this
study aims at analyzing the behavior of restaurant consumers in regard to the nutritional information of the food, by interviewing 411
people in Campo Grande, MG, Brazil. The data analysis technique used was frequency distribution, datacross and cluster analysis. The
cluster analysis showed that, between economic classes A, B and C, thare were no significant differences in the behavior of the consumer
regarding nutrition information. However, class D is less concerned with the availability of this information and the healthiness of the food.
With these results, we may conclude that this phenomenon is happening in society as a whole, weakening only in the lower social classes.
Descrição
Área de concentração
Linha de pesquisa
Agência de desenvolvimento
Palavra chave
Marca
Objetivo
Procedência
Impacto da pesquisa
Resumen
ISBN
DOI
Citação
LIMA FILHO, D. de O. et al. Impacto das informações nutricionais no comportamento do consumidor de restaurantes. Organizações Rurais e Agroindustriais, Lavras, v. 16, n. 3, p. 404-416, 2014.