Quantificação de Polifenóis e Digestibilidade Protéica de Famílias de Feijoeiro Comum

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dc.creatorMendonça, Carla Viviane C. Egg
dc.creatorAbreu, Celeste Maria Patto de
dc.creatorCorrêa, Angelita Duarte
dc.creatorSantos, Custódio Donizete dos
dc.creatorMorais, Augusto Ramalho de
dc.date2003-08-01
dc.date.accessioned2015-04-30T13:32:47Z
dc.date.available2015-04-30T13:32:47Z
dc.date.issued2015-04-30
dc.descriptionO feijão é um dos alimentos encontrados em maior quantidade em todo o território nacional e é cultivado em quase todos os Estados. É uma importante fonte protéica na dieta do povo brasileiro, estando presente na alimentação da população rural e urbana. No presente trabalho, quantificaram-se os polifenóis e determinaram-se os níveis de digestibilidade protéica de cem famílias de feijoeiro comum (Phaseolus vulgaris L.) obtidas do cruzamento entre os genótipos Amarelinho e CI 107. Os polifenóis afetam a qualidade do feijão, causando escurecimento, endurecimento e, ainda, podem reduzir a digestibilidade protéica. Pelos resultados obtidos, pôde-se encontrar 13 famílias com teores reduzidos de polifenóis e boa digestibilidade protéica in vitro, as quais poderão ser utilizadas em programas de melhoramento dessa importante cultura.
dc.formattext/html
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000400018
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/5748
dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras
dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.27 n.4 2003
dc.subjectFeijão
dc.subjectPhaseolus vulgaris
dc.titleQuantificação de Polifenóis e Digestibilidade Protéica de Famílias de Feijoeiro Comum
dc.typejournal article

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