Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)

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dc.contributor.advisor1Lobato, Verônica
dc.contributor.referee1Barcelos, Maria de Fátima Piccolo
dc.contributor.referee2Contado, José Luís
dc.creatorOliveira, Valdomiro Jardim de
dc.date.accessioned2019-08-06T18:12:25Z
dc.date.available2019-08-06T18:12:25Z
dc.date.issued2019-01-31
dc.date.submitted2005-01-10
dc.descriptionEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível emhttp://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
dc.description.abstractResumo Indisponível.pt_BR
dc.description.resumoResumo Indisponível.pt_BR
dc.description.sponsorshipFundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG)pt_BR
dc.identifier.citationOLIVEIRA, V. J. de. Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis). 2005. 95 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/35953
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectLeite - Produçãopt_BR
dc.subjectBúfalos - Queijo muçarelapt_BR
dc.subjectMuçarela de búfala - Qualidadept_BR
dc.subjectMilk - Productionpt_BR
dc.subjectBuffaloes - Mozzarella cheesept_BR
dc.subjectBuffalo mozzarella - Qualitypt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.titleEfeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)pt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR

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