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Sugarcane bagasse performance in copper adsorption of pot still cachaça
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Resumo
A cachaça de alambique, bebida típica do Brasil, tem sido destaque na economia do Estado de Minas Gerais e vem conquistando o mercado internacional de bebidas destiladas. Esta é produzida a partir da
fermentação do caldo de cana-de-açúcar e destilada em alambiques de cobre, que, por vezes, pode causar
contaminação com esse metal, devido a sua toxicidade quando presente em níveis elevados. Diversos
adsorventes já foram utilizados para diminuir a concentração do cobre, porém esses conseguem retirar, não
só o cobre, mas também outros compostos importantes que interferem na qualidade sensorial da bebida.
Na busca por novos adsorventes, utilizou-se o bagaço de cana-de-açúcar, variando a quantidade, o tamanho e o pré-tratamento do mesmo. Com principal resultado, o bagaço de cana-de-açúcar, na faixa granulométrica de 36-65 mesh, na concentração de 10 g L-1
, com 3 horas de contato com a cachaça, foi eficiente
na remoção de 68% de cobre e pode ser considerado promissor para a redução da concentração deste
elemento químico durante a produção de cachaça de alambique.
Abstract
Pot still cachaça, which is a typical drink from Brazil, has been highlighted in the economy of Minas Gerais
State, reaching the international spirit market. Cachaça is produced through sugarcane broth fermentation
and is distilled in copper stills, which may sometimes cause metal contamination due to copper toxicity in
high levels. Various adsorbents have already been used to reduce copper concentration, but these absorbents remove other important compounds besides copper, interfering in the sensory quality of the beverage.
In search for new adsorbents, sugarcane bagasse was used with amount, size and pretreatment variations.
The main result was that sugarcane bagasse, in the particle size range of 36-65 mesh, with 10 g L-1 concentration and 3 hours of contact with cachaça was efficient to remove 68% copper. Thus, sugarcane bagasse
can be considered promising to reduce copper concentration during pot still cachaça production.
Descrição
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Citação
MACHADO, A. M. de R. et al. Sugarcane bagasse performance in copper adsorption of pot still cachaça. Científica, Jaboticabal, v. 44, n. 2, p. 138-145, 2016.