Permeabilidade da casca da semente de cacau ao ácido acético: evolução na fermentação e efeito da adição de celulases, antes da secagem, na acidez do produto final

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dc.contributor.advisor1Gomez, Raul Jorge Herman Castro
dc.contributor.referee1Cal-Vidal, José
dc.contributor.referee2Carvalho, Vânia Déa de
dc.creatorDias, Jefferson Carlos
dc.date.accessioned2019-01-03T11:07:23Z
dc.date.available2019-01-03T11:07:23Z
dc.date.issued2018-12-10
dc.date.submitted1987
dc.description.abstractIndisponívelpt_BR
dc.description.resumoIndisponívelpt_BR
dc.identifier.citationDIAS, J. C. Permeabilidade da casca da semente de cacau ao ácido acético: evolução na fermentação e efeito da adição de celulases, antes da secagem, na acidez do produto final. 2018. 93 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Escola Superior de Agricultura de Lavras, Lavras, 1987.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/32413
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectCacau - Permeabilidadept_BR
dc.subjectAcido acéticopt_BR
dc.subjectSementes de cacau - Celulasept_BR
dc.subjectSementes de cacau - Secagempt_BR
dc.subjectSementes de cacau - Acidezpt_BR
dc.subjectCocoa - Permeabilitypt_BR
dc.subjectAcetic acidpt_BR
dc.subjectCocoa seeds - Cellulasept_BR
dc.subjectCocoa seeds - Dryingpt_BR
dc.subjectCocoa seeds - Aciditypt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.titlePermeabilidade da casca da semente de cacau ao ácido acético: evolução na fermentação e efeito da adição de celulases, antes da secagem, na acidez do produto finalpt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR

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