Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem

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dc.contributor.advisor1Abreu, Luiz Ronaldo de
dc.contributor.referee1Carvalho, Vânia Déa de
dc.contributor.referee2Furtado, Marcos Antônio Moreira
dc.creatorMonteiro, Maria de Lourdes Gonçalves
dc.date.accessioned2019-08-01T13:55:07Z
dc.date.available2019-08-01T13:55:07Z
dc.date.issued2019-01-22
dc.date.submitted1999-05-03
dc.descriptionEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível emhttp://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
dc.description.abstractResumo Indisponível.pt_BR
dc.description.resumoResumo Indisponível.pt_BR
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)pt_BR
dc.identifier.citationMONTEIRO, M. de L. G. Características funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagem. 1999. 129 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1999.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/35809
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectQueijo - Variedadespt_BR
dc.subjectTemperatura de filagempt_BR
dc.subjectQueijo - Qualidadept_BR
dc.subjectCoagulantespt_BR
dc.subjectQueijo - Propriedade físico-químicapt_BR
dc.subjectAlimentos funcionaispt_BR
dc.subjectCheese - Varietiespt_BR
dc.subjectFilament temperaturept_BR
dc.subjectCheese - Qualitypt_BR
dc.subjectCoagulantspt_BR
dc.subjectCheese - Physicochemical propertypt_BR
dc.subjectFunctional foodspt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.titleCaracterísticas funcionais do queijo mussarela elaborado com dois tipos de agentes coagulantes e temperaturas de filagempt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR

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