Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.).

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dc.contributor.advisor1Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros
dc.contributor.referee1Carvalho, Elisângela Elena Nunes de
dc.contributor.referee2Pereira, Joelma
dc.contributor.referee3Silva, Edson Pablo da
dc.creatorRodrigues, Lucas Ferreira
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/8621461669022261pt_BR
dc.date.accessioned2019-09-06T15:35:53Z
dc.date.available2019-09-06T15:35:53Z
dc.date.issued2019-09-06
dc.date.submitted2019-05-03
dc.description.abstractCiência de Alimentospt_BR
dc.description.resumoCiência de Alimentospt_BR
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)pt_BR
dc.identifier.citationRODRIGUES, L. F. Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). 2019. 110 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/36724
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.subjectPequi - Farinhapt_BR
dc.subjectMangaba - Farinhapt_BR
dc.subjectPanificaçãopt_BR
dc.subjectBakingpt_BR
dc.subjectAlimentos enriquecidospt_BR
dc.subjectEnriched foodspt_BR
dc.subjectHancornia speciosa Gomespt_BR
dc.subjectCaryocar brasiliense Camb.pt_BR
dc.subject.cnpqCiência de Alimentospt_BR
dc.titleDesenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.).pt_BR
dc.title.alternativeDevelopment of sweet breads with added nutritional and functional value from pulp and mangaba flour (Hancornia speciosa Gomes) and pequi peel flour (Caryocar brasiliense Camb.)pt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR

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