Padronização da extração do inibidor proteico de α-amilase de feijão branco

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dc.creatorPereira, Luciana Lopes Silva
dc.creatorPereira, Chrystian Araujo
dc.creatorSantos, Custódio Donizete dos
dc.creatorSátiro, Lívia Cabral
dc.creatorMarques, Tamara Rezende
dc.creatorSilva, Maria Cristina
dc.date.accessioned2017-08-15T19:22:55Z
dc.date.available2017-08-15T19:22:55Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractThe Alpha-Amylase inhibitors have been indicated as auxiliariesto loss of weight and to the management of diabetes mellitus type 2through the reduction of starch absorption. This work standardized theprocess of extraction of white beans alpha-amylase inhibitor determiningthe extractor, the time of agitation and the conditions for thermal treatment.The results indicate that the methodology used the water as extracting, inthe ratio of 1:5, followed for 3 consecutives extractions under agitation for15 minutes and 70°C thermal treatment for 5 minutes as faster and moreefficient option in the extraction of inhibitor.pt_BR
dc.description.resumoOs inibidores de alfa-amilase têm sido indicados como auxiliares para produzir perda de peso e controlar o diabetes mellitus tipo 2 pela redução da absorção do amido. Este trabalho padronizou o processo de extração de inibidor alfa-amilase do feijão branco, determinando os parâmetros referentes à escolha e proporção de extrator, tempo de agitação e o tratamento térmico. Os resultados indicam a metodologia utilizando a água como extrator, na proporção de 1:5, seguido de 3 re-extrações consecutivas, sob agitação por 15 minutos e tratamento de 70°C por 5 minutos, como a op- ção mais rápida e eficiente na extração de inibidorpt_BR
dc.identifier.citationPEREIRA, L. L. S. et al. Padronização da extração do inibidor proteico de α-amilase de feijão branco. Ciência e Natura, Santa Maria, v. 32, n. 2, p. 51-59, 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufla.br/handle/1/15202
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Santa Mariapt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.sourceCiência e Naturapt_BR
dc.subjectInibidor de alfa-amilasept_BR
dc.subjectInibidor proteicopt_BR
dc.subjectDiabetes - Controlept_BR
dc.subjectAlpha-amylase inhibitorpt_BR
dc.subjectProtein inhibitorpt_BR
dc.subjectDiabetes - Controlpt_BR
dc.titlePadronização da extração do inibidor proteico de α-amilase de feijão brancopt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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