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Data do documentoTítuloAutor(es)
2014Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculados com Clostridium perfringens tipo ADias, Nayane Aparecida Araujo
Jul-2018Chemical composition and antibacterial activity of Eugenia brejoensis essential oil nanoemulsions against Pseudomonas fluorescensMendes, J. F.; Martins, H. H. A.; Otoni, C. G.; Santana, N. A.; Silva, R. C. S.; Silva, A. G. da; Silva, M. V.; Correia, M. T. S.; Machado, G.; Pinheiro, A. C. M.; Piccoli, R. H.; Oliveira, J. E.
2014Elaboração de apresuntado formulado com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius)Teixeira, Jacyara Thaís
2017Elaboration and acceptability of restructured hams added with jabuticaba skinAlves, Ana Paula de Carvalho; Marques, Tamara Rezende; Carvalho, Thaís Cristina Lima de; Pinheiro, Ana Carla Marques; Ramos, Eduardo Mendes; Corrêa, Angelita Duarte
18-Mar-2016Misturas de óleos essenciais e seus compostosmajoritários na conservação de apresuntados inoculados com Clostridium sporogenesSimões, Luara Aparecida
9-Jul-2022Qualidade de hambúrguer misto com alecrim como substituto de antioxidante sintético: caracterização físico-químicaAraújo, Marcela Rios de; Costa, Érika Silva; Costa, Julio Cezar Nunes da; Morais, Elaine Carvalho de; Rodrigues, Erika Cristina; Picanço, Nágela Farias Magave; Faria, Peter Bitencourt; Faria, Jorge Luiz Brito de; Villa, Ricardo Dalla; Faria, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de
Mar-2018The effects of sodium chloride and PSE meat on restructured cured-smoked pork loin quality: a response surface methodology studyHaddad, Gabriela de Barros Silva; Moura, Ana Paula Rocha; Fontes, Paulo Rogério; Cunha, Simone de Fatima Viana da; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
Jul-2022Viability of Clostridium difficile in mortadella with added essential oils and reduced sodium nitrite contentDias, Nayane Aparecida Araújo; Pinelli, Juliana Junqueira; Silva, Monique Suela; Isidoro, Silas Rodrigo; Martins, Heloísa Helena de Abreu; Gonçalves, Michelle Carlota; Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf