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Título: Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo
Título(s) alternativo(s): Optimization of a pre-mixture for cheese bread
Autores: Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
Pinheiro, Ana Carla Marques
Pereira, Joelma
Lima, Renato Ribeiro de
Palavras-chave: Panificação
Análise sensorial
Massas alimentícias - Viscosidade
Calorimetria
Bakery
Sensory analysis
Data do documento: 14-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: NAGATA, C. L. P. Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo. 2011. 146 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2807
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