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Título: Viabilidade tecnológica do uso do extrato hidrossolúvel de soja na fabricação de iogurte
Título(s) alternativo(s): Technological viability of the use of soybean hydro soluble extract in yogurt manufacturing
Autores: Abreu, Luiz Ronaldo de
Saczk, Adelir Aparecida
Barcelos, Maria de Fátima Píccolo
Pinto, Sandra Maria
Palavras-chave: Iogurte
Soja - Produtos
Iogurte - Sabor
Iogurte - Lactose
Data do documento: 19-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: ASSUMPÇÃO, G. M. P. Viabilidade tecnológica do uso do extrato hidrossolúvel de soja na fabricação de iogurte. 2008. 116 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2008.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2972
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