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Título: Ação de diferentes tipos de fibras sobre frações lipídicas do sangue e fígado de ratos
Título(s) alternativo(s): Action of the different sorts of fibers on lipid portions of rats blood and liver
Autor : Eufrásio, Moacir Robson
Primeiro orientador: Barcelos, Maria de Fátima Píccolo
Primeiro membro da banca: Sousa, Raimundo Vicente de
Barcelos, Adauto Ferreira
Palavras-chave: Fibra na nutrição humana
Pectina
Lipídios
Colesterol
Fibers
Lipid
Cholesterol
Data da publicação: 26-Ago-2014
Referência: EUFRASIO, Moacir Robson. Ação de diferentes tipos de fibras sobre frações lipídicas do sangue e fígado de ratos. 2003. 54 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2003.
Resumo: Objetivando determinar algumas propriedades fisico-químicas e os efeitos das fibras solúveis pectina cítrica e goma guar sobre as frações lipídicas do sangue e fígado de ratos wistar, consumindo dietas, contendo colesterol, utilizou-se 36 animais, que foram distribuídos em um delineamento ao acaso e divididos em seis grupos, que constituíram os tratamentos. Durante um período de cinco dias, os animais receberam dietas padrão para adaptação ao experimento. Após esse período, os animais receberam diferentes dietas por 58 dias, compostas por 10% e 15% de pectina e 1% de colesterol outras compostas por 10% e 15% de goma guar e 1% de colesterol, dois grupos controle um com 5% de celulose e 1% de colesterol e outro com 5% de celulose e sem colesterol. Após os 58 dias recebendo as dietas experimentais, os animais foram sacrificados e colheu-se sangue para as análises de colesterol total, HDL, LDL, VLDL e triacilglicerol e fígado para as análises de colesterol total, triacilglicerol e lipídios totais. Quanto ao pH somente a pectina apresentou caráter ácido e quanto à capacidade de absorção de água os valores para a goma guar e a carboximetilcelulose foram iguais (p>0,05). A celulose apresentou valor estatisticamente inferior às demais fibras por tratar-se de fibra insolúvel. O valor médio de umidade para a goma guar mostrou-se superior, quando comparado aos valores das demais fibras. Os ratos alimentados com as fibras purificadas, pectina cítrica e goma guar 10% e 15% tiveram redução significativa do colesterol sérico, em relação ao grupo controle contendo 1% de colesterol. Os níveis de HDL não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos. As concentrações de LDL apresentaram-se menores nos tratamentos com 10% e 15% das fibras purificadas, pectina cítrica e goma guar em relação ao controle contendo colesterol. Já os níveis de triacilglicerol não apresentaram diferença estatística significativa entre os tratamentos. Conclui-se, neste experimento, que o perfil lipídico pode ser melhorado com a adição na dieta das fibras solúveis pectina cítrica e goma guar.
Aiming to determine some physical - chemical properties and the effects of soluble fibers citric pectin and guar gum on the lipid fractions of wistar rats´ blood and liver consuming diets containing cholesterol, 36 animals were utilized, which were allotted to a randomized design and divided into six groups which made up the standard diet. Over a five-day period, the animals were given standard diets for them to adapt to the experiment. After that period, the animals were fed different diets for 58 days, composed of 10 and 15% of pectin and 1% of cholesterol and two control groups, one with 5% of cellulose and 1% of cholesterol and the other with 5% of cellulose and without any cholesterol. After the 58 days feeding experimental diets, the animals were slaughtered and blood was collected for analysis of total cholesterol, HDL, LDL, VLDL and triacylglycerol and liver for the analyses of total glycerol, triacylglycerol and total lipids. Concerning pH, only pectin presented acidic character and as regards water-absorbing capacity the values for guar gum and carboximethylcellulose were equal (p<0.05). Cellulose showed a value statistically inferior to the other fibers for being an insoluble fiber. The average value of moisture for guar gum proved superior as compared with the values of the other fibers. The rats fed the purified fibers citric pectin and guar gum, 10 and 15% presented a significant reduction of serum cholesterol relative to the control group containing 1% of cholesterol. HDL levels proved smaller in the treatments with 10 and 15% of the purified fibers, citric pectin and guar gum relative to the control containing cholesterol. However, the triacylglycerol levels did not show significant statistic difference among the treatments. It follows that ,in this experiment, that the lipid profile may be improved with addition in the diet of the soluble fibers citric pectin and guar gum.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3266
Publicador: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Idioma: pt_BR
Aparece nas coleções:DCA - Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)

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