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Título: Tecnologia de fabricação e caracterização de queijo de coalho obtido de leite de búfala
Título(s) alternativo(s): Manufacturing technology and characterization of coalho cheese obtained from buffalo milk
Autores: Abreu, Luiz Ronaldo de
Magalhães, Fernando Antônio Resplande
Arcuri, Edna Froeder
Pimenta, Carlos José
Pinto, Sandra Maria
Palavras-chave: Laticínios
Queijo - Análise organoléptica
Queijo - Composição química
Data do documento: 29-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: COSTA, R. G. B. Tecnologia de fabricação e caracterização de queijo de coalho obtido de leite de búfala. 2007. 89 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3338
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