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Title: Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)
Authors: Lobato, Verônica
Barcelos, Maria de Fátima Piccolo
Contado, José Luís
Keywords: Leite - Produção
Búfalos - Queijo muçarela
Muçarela de búfala - Qualidade
Milk - Production
Buffaloes - Mozzarella cheese
Buffalo mozzarella - Quality
Issue Date: 31-Jan-2019
Publisher: Universidade Federal de Lavras
Citation: OLIVEIRA, V. J. de. Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis). 2005. 95 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2005.
Abstract: Resumo Indisponível.
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URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35953
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