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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4592| Title: | Uso de especiarias viabiliza a redução do teor de sódio em maionese e requeijão cremoso |
| Other Titles: | Use of spices enables reduction of sodium in mayonnaise and cream cheese |
| Authors: | Barcelos, Maria de Fátima Píccolo Oliveira, Adelson Francisco de Abreu, Luiz Ronaldo de Pereira, Michel Cardoso de Angelis Abreu, Wilson César de |
| Keywords: | Alimentos - Análise sensorial DPPH β–caroteno/ácido linoleico Antioxidante Tocoferol Sensorial analysis β–carotene/linoleicd acid Antioxidants Tocopherols TBARS |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | LOPES, C. de O. Uso de especiarias viabiliza a redução do teor de sódio em maionese e requeijão cremoso. 2014. 230 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2014. |
| Description: | Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos para a obtenção do título de Doutor. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4592 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) |
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