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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4592| Título: | Uso de especiarias viabiliza a redução do teor de sódio em maionese e requeijão cremoso |
| Título(s) alternativo(s): | Use of spices enables reduction of sodium in mayonnaise and cream cheese |
| Autores: | Barcelos, Maria de Fátima Píccolo Oliveira, Adelson Francisco de Abreu, Luiz Ronaldo de Pereira, Michel Cardoso de Angelis Abreu, Wilson César de |
| Palavras-chave: | Alimentos - Análise sensorial DPPH β–caroteno/ácido linoleico Antioxidante Tocoferol Sensorial analysis β–carotene/linoleicd acid Antioxidants Tocopherols TBARS |
| Data do documento: | 2014 |
| Editor: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citação: | LOPES, C. de O. Uso de especiarias viabiliza a redução do teor de sódio em maionese e requeijão cremoso. 2014. 230 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2014. |
| Descrição: | Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos para a obtenção do título de Doutor. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4592 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) |
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