Browsing by Author Guimarães, Angélica Sousa

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Mar-2022Canola and olive oil gelled emulsions as pork fat replacers in beef burgersDias, Maiara Fonseca; Guimarães, Angélica Sousa; Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio; Silva, Vanessa Riani Olmi; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
Oct-2021Characterization of natural curing agents from Japanese radish (Raphanus sativus L.) for their use in clean label restructured cooked meat productsGuimarães, Angélica Sousa; Guimarães, Jéssica Sousa; Araújo, Ana Beatriz Silva; Rodrigues, Lorena Mendes; Carvalho, Elizangela Elena Nunes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
Mar-2021Do consumers perceive sensory differences by knowing information about coffee quality?Bemfeito, Carla Martino; Guimarães, Angélica Sousa; Oliveira, Alberto Lima de; Andrade, Bruna Fernandes; Paula, Luiza Maria Amaral Frossard de; Pimenta, Carlos José
17-Apr-2019Elaboração de apresuntado utilizando rabanete japonês (Raphanus sativus L.) como agente natural de curaGuimarães, Angélica Sousa
May-2021Essential oil nanoemulsions for the control of Clostridium sporogenes in cooked meat product: An alternative?Pinelli, Juliana Junqueira; Martins, Heloísa Helena de Abreu; Guimarães, Angélica Sousa; Isidoro, Silas Rodrigo; Gonçalves, Michelle Carlota; Moraes, Tatiana Silveira Junqueira de; Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf
2020Percepção de oleogustus por indivíduos de diferentes estados nutricionaisOliveira, João Paulo Lima de; Andrade, Amanda Cristina; Guimarães, Jéssica Sousa; Guimarães, Angélica Sousa; Bastos, Sabrina Carvalho; Natividade, Mariana Mirelle Pereira
2020Quality of honeys from different botanical originsSchiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Souza, Vanessa Rios de; Lago, Amanda Maria Teixeira; Carvalho, Gabriel Ribeiro; Curi, Paula Nogueira; Guimarães, Angélica Sousa; Queiroz, Fabiana