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Title: Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo
Other Titles: Optimization of a pre-mixture for cheese bread
Authors: Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
Pinheiro, Ana Carla Marques
Pereira, Joelma
Lima, Renato Ribeiro de
Keywords: Panificação
Análise sensorial
Massas alimentícias - Viscosidade
Calorimetria
Bakery
Sensory analysis
Issue Date: 14-Aug-2014
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: NAGATA, C. L. P. Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo. 2011. 146 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2807
Appears in Collections:Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)

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