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Título: Utilização de extrato hidrossolúvel de soja na produção de sorvete
Título(s) alternativo(s): Utilization of soy extract in ice cream making
Autores: Abreu, Luiz Ronaldo de
Resende, Jaime Vilela de
Prado, Mônica Elisabeth Torres
Pinto, Sandra Maria
Palavras-chave: Avaliação sensorial
Soja - Produtos
Recristalização
Sensorial evaluation
Recrystallization
Data do documento: 19-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: PEREIRA, G. das G. Utilização de extrato hidrossolúvel de soja na produção de sorvete. 2010. 166 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2010.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2985
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