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Title: Efeito da nucleação secundária sobre a cristalização do doce de leite
Other Titles: Effect of the secondary nucleation in the crystallization of "Doce de Leite"
Authors: Ferrua, Fabiana Queiroz
Magalhães, Fernando Antônio Resplande
Silva, Paulo Henrique Fonseca da
Keywords: Doce de leite - Cristalização
Doce de leite - Lactose
Nucleação secundária
Secondary nucleation
Issue Date: 19-Aug-2014
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: PERRONE, I. T. Efeito da nucleação secundária sobre a cristalização do doce de leite. 2006. 49 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2987
Appears in Collections:Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)

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