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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32346| Título: | Alterações químicas e qualidade de fritura de duas cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) armazenadas em atmosfera modificada em temperatura ambiente e sob refrigeração |
| Autores: | Vilela, Evódio Ribeiro Pinto, César A. Brasil Abreu, Celeste M. Patto de |
| Palavras-chave: | Batata - Armazenamento Batata - Processamento Batata - Propriedades físico-químicas Tecnologia de alimentos Frituras Potato - Storage Potato - Processing Potato - Physical and chemical properties Food Technology Fried food |
| Data do documento: | 28-Nov-2018 |
| Editor: | Universidade Federal de Lavras |
| Citação: | COELHO, A. H. R. Alterações químicas e qualidade de fritura de duas cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) armazenadas em atmosfera modificada em temperatura ambiente e sob refrigeração. 2018. 145 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1998. |
| Resumo: | Indisponível |
| Descrição: | Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32346 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) |
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