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metadata.artigo.dc.title: Aspectos da mão de obra contratada e qualidade do leite em propriedades leiteiras localizadas no sul de Minas Gerais
metadata.artigo.dc.title.alternative: Aspects of hired labor and milk quality from dairy farms located in the south of Minas Gerais
metadata.artigo.dc.creator: Paixão, Marcel Gomes
Lopes, Marcos Aurélio
Macedo, Ronaldo Carvalho
Costa, Geraldo Márcio da
Abreu, Luiz Ronaldo de
Pinto, Sandra Maria
metadata.artigo.dc.subject: Células somáticas
Contagem bacteriana
Exploração leiteira
Condições de trabalho
Working conditions
Somatic cell
Bacterial count
Dairy farming
metadata.artigo.dc.publisher: Universidade Federal Rural de Pernambuco
metadata.artigo.dc.date.issued: Jan-2018
metadata.artigo.dc.identifier.citation: PAIXÃO, M. G. et al. Aspectos da mão de obra contratada e qualidade do leite em propriedades leiteiras localizadas no sul de Minas Gerais. Medicina Veterinária (UFRPE), Recife, v. 12, n. 1, p. 28-36, jan./mar. 2018.
metadata.artigo.dc.description.resumo: Objetivou-se analisar alguns aspectos socioeconômicos e comportamentais, local de trabalho e direitos trabalhistas de 37 ordenhadores considerados contratados provenientes de 28 propriedades leiteiras localizadas em seis municípios da região sul de Minas Gerais, por meio da aplicação de formulário semiestruturado durante os horários de ordenha. Verificou-se a relação de frequência entre os aspectos verificados e as médias das análises de contagem bacteriana total (CBT) (superiores a 100.000 UFC/mL) e contagem de células somáticas (CCS) (superiores a 600.000 células/mL) do leite dos tanques. Constatou-se que a maioria das propriedades leiteiras estudadas utilizavam sistema de produção do tipo semi-intensivo, com duas ordenhas diárias, realizadas em ordenhadeiras do tipo balde ao pé e sistema de refrigeração em tanques de expansão; produção superior a 151 litros de leite/dia e no máximo 20 litros de leite/vaca/dia. No total, 89% e 57% das propriedades apresentaram médias inferiores aos limites da legislação para CBT e CCS, respectivamente. As questões relacionadas com a tecnificação das propriedades estudadas (tanto alto, quanto baixo) e, algumas questões referentes às características do local de trabalho, comportamentais e direitos trabalhistas dos ordenhadores contratados e substitutos (“folguistas”), apresentaram uma relação com a qualidade higiênico-sanitária do leite produzido, pois, em geral, nas propriedades em que tais questões não condiziam com o preconizado, as médias de CBT e CCS apresentaram-se com maiores frequências superiores aos limites estabelecidos.
metadata.artigo.dc.description.abstract: This study had the objective of analyzing some socioeconomic and behavioral aspects, workplace and labor rights of 37 contracted milkers from 28 dairy farms located in six counties of the southern region of Minas Gerais State, through application of a checklist during the milking routine. The frequency ratio between the evaluated aspects and the means for total bacterial count (TBC) (greater than 100,000 CFU/mL) and somatic cell count (SCC) (greater than 600,000 cells/mL) analyses of bulk tank milk were then correlated. We identified that the majority of farms had a semi-intensive production system, with two daily milkings (carried out in automatic milking buckets) and bulk tanks were the predominant milk cooling system; a daily milk production greater than 151 liters of milk/day with a maximum production of 20 liter/per cow/day were also identified. Respectively 89% and 57% of farms had TBC and SCC means below the legislation limits. Aspects related to technification parameters within farms (both high and low), and some aspects associated with the characteristics of the workplace, labor rights, and behavior of milkers and substitute milkers (weekend labor) had a relationship with the quality of milk produced. Generally, in farms where these aspects were not in agreement with the recommendations, we identified a greater incidence of bulk tank milk TBC and SCC means above the legislation limits.
metadata.artigo.dc.identifier.uri: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34531
metadata.artigo.dc.language: pt_BR
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