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metadata.teses.dc.title: Adaptação homóloga e heteróloga de células planctônicas e sésseis de Cronobacter sakazakii a óleos essenciais
metadata.teses.dc.title.alternative: Homoglog and heterological adaptation of cells planctonics and sessions of Cronobacter sakazakii a essential oils
metadata.teses.dc.creator: Canestri, Letícia Andrade do Vale
metadata.teses.dc.creator.Lattes: http://lattes.cnpq.br/8309495450971767
metadata.teses.dc.contributor.advisor1: Piccoli, Roberta Hilsdorf
metadata.teses.dc.contributor.referee1: Evangelista, Susana Reis
metadata.teses.dc.contributor.referee2: Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais
metadata.teses.dc.contributor.referee3: Souza, Angélica Cristina de
metadata.teses.dc.contributor.referee4: Silva, Monique Suela
metadata.teses.dc.subject: Bactéria patogênica
Células planctônicas
Células sésseis
Adaptação microbiana
Óleo essencial
Pathogenic bacteria
Planktonic cells
Sessile cells
Microbial adaptation
Essential oil
metadata.teses.dc.date.issued: 8-Jul-2019
metadata.teses.dc.description.sponsorship: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
metadata.teses.dc.identifier.citation: CANESTRI, L. A. do V. Adaptação homóloga e heteróloga de células planctônicas e sésseis de Cronobacter sakazakii a óleos essenciais. 2019. 57 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.
metadata.teses.dc.description.resumo: Cronobacter sakazakii é uma bactéria patogênica que acomete principalmente recém-nascidos, idosos e pessoas imunodeprimidas e possui alta taxa de morte, e risco de complicações. Muitos casos têm sido relacionados com uso de fórmulas infantis, mas também foram relatados em outros alimentos como cereais, frutas, legumes, ervas e especiarias e alimentos de origem animal, bem como alimentos processados. C. sakazakii possui características peculiares que lhe permitem tolerar baixa atividade de água, estresses osmóticos e extremos de temperatura, dificultando sua eliminação nas plantas de processamento de alimentos. Outra característica importante é a capacidade de formar biofilme, que garante maior resistência aos processos de sanitização e adaptação ao uso de agentes bacterianos. Devido a tais características de adaptação ao estresse vários estudos vêm buscando antimicrobianos alternativos. Os óleos essenciais são compostos naturais com ação antimicrobiana que possuem diferentes mecanismos de ação sobre a célula e tem se mostrado uma alternativa natural. Os óleos essenciais de menta, ho wood e canela foram testados em Concentração Mínima Bactericida (CMB) sobre células planctônicas e sésseis de C. sakazakii, e após, testados a capacidade de adaptação homóloga e heteróloga de C. sakazakii aos óleos nas subconcentrações 1/8 e 1/16 da CMB. A CMB encontrada para células planctónicas foi 0,12% para canela, 0,25% para menta e ho wood e para células sesseis foi 1,0% para canela e menta e 2,0% para ho wood. A adaptação homologa de células planctônicas foi observado no óleo de ho wood e menta com 1/8 CMB e 1/16 CMB e no óleo de canela com 1/16 CMB. Já para as células sesseis apenas o óleo de canela nas concentrações 1/8 e 1/16 apresentou adaptação homologa. Avaliando-se a capacidade de adaptação heteróloga,apenas as células adaptadas ao óleo de canela, tanto em 1/8 quanto em 1/16 da CMBs e posteriormente cultivada em presença do óleo de ho wood ficaram mais sensíveis ao mesmo óleo. Para todas as outras combinações foram observadas a capacidade de adaptação heteróloga.
metadata.teses.dc.description.abstract: Cronobacter sakazakii is a pathogenic bacterium that mainly affects newborns, elderly and immunodepressed people and has a high death rate and complications risk. Many cases have been related to use of infant formulas but have also been reported in other foods such as cereals, fruits, vegetables, herbs and spices and animal foods as well as processed foods.C. sakazakiihas peculiar characteristics that allow it to tolerate low water activity, osmotic stresses and extremes of temperature, making it difficult to eliminate them in food processing plants. Another important characteristic is the ability to form biofilm, which guarantees greater resistance to the processes of sanitization and adaptation to the use of bacterial agents.Due to such stress adaptation characteristics several studies have been looking for alternative antimicrobials.Essential oils are natural compounds with antimicrobial action that have different mechanisms of action on the cell and have been shown to be a natural alternative.The mint, ho wood and cinnamon essential oils were tested on Minimum Bactericidal Concentration (MBC) on C. sakazakiiplankton and sessile cells, and after testing the capacity of homologous and heterologous adaptation of C. sakazakii to the oils in the sub concentrations 1 / 8 and 1/16 of the MBC. The MBC found for plankton cells was 0.12% for cinnamon, 0.25% for mint and ho wood, and for sessile cells it was 1.0% for cinnamon and mint and 2.0% for ho wood.The homologous adaptation of plankton cells was observed in ho wood and mint oil with 1/8 MBC and 1/16 MBC and cinnamon oil with 1/16 MBC. And for the sessile cells, only cinnamon oil at concentrations 1/8 and 1/16 presented homologous adaptation. Evaluating the heterologous adaptability, only the cells adapted to the cinnamon oil, in 1/8 and 1/16 of the MBCs and later cultivated in the presence of howood oil, were more sensitive to the same oil.For all other combinations, heterologous adaptability was observed.
metadata.teses.dc.description: Arquivo retido, a pedido do autor(a), até julho de 2020.
metadata.teses.dc.identifier.uri: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35213
metadata.teses.dc.publisher: Universidade Federal de Lavras
metadata.teses.dc.language: por
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