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Title: Indução de cristalização de sucos tropicais em pó obtidos por spray dryng e sua caracterização funcional
Authors: Cal-Vidal, José
Stringhena, Paulo Cesar
Zuniga, Abraham Damian Giraldo
Prado, Monica Elisabeth Torres
Carneiro, Clecia da Silva
Keywords: Microestrutura
Suco de frutas
Viscosidade
Secagem por pulverização
Cristalização
Issue Date: 21-Feb-2019
Publisher: Universidade Federal de Lavras
Citation: CANO CHAUCA, M. N. Indução de cristalização de sucos tropicais em pó obtidos por spray dryng e sua caracterização funcional. 2004. 64 p. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.
Abstract: Resumo Indisponível
Description: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/35777
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